中国のポータルサイト・百度に1日、「発酵こそが、日本料理に欠かせない基本なのだ」とする記事が掲載された。

 記事は「日本料理の魂はどこにある」と聞かれたならば、それは刺身や寿司、ラーメンではなく、台所や食卓に何気なく置かれている発酵調味料であるとし、温暖湿潤な気候を持ち発酵食品を作るのに適している日本では非常に多くの発酵食品が存在し、広く愛されていると伝えた。

 そし・・・・

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