中国のポータルサイト・網易に21日、日本料理に欠かせない「薬味」の奥深さについて紹介する記事が掲載された。

 記事は、日本料理において常に用いられ、素材の味をさらに引き出すとともに料理の香りや風味を一層高める食べ物があるとし、それが「薬味」と呼ばれているものだと紹介。薬味の種類は枚挙にいとまがないほど多く、一部の食材では固定的に用いる薬味が決まっているものの、基本的には好きな薬味を好きな・・・・

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