一言で中華料理と言っても、その種類は豊富であり、素材や味のバリエーションは非常に豊かだ。北京料理、広東料理、四川料理、上海料理が「四大中華料理」と言われているものの、このほかにも様々な地方料理が存在する。

 数ある中華料理のうち、日本でもっとも知名度が高く、そして人気なのは「四川料理」ではないだろうか。日本の家庭の食卓にのぼることも多い麻婆豆腐のほか、コンビニなどでも売られている酸辣湯や・・・・

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