フランス料理やトルコ料理と並んで世界3大料理の1つに数えられる中華料理。世界中で広く親しまれており、餃子やラーメン、チャーハンなど、日本でも一般家庭の食卓に並ぶ中華料理は数多く存在する。

 一口に中華料理と言っても、中国では地域によって料理の味付けや使用する食材には大きな違いがあるため、レシピの数は極めて膨大だ。なかには日本では食されていないものを食材とする料理もあって、中国を訪れなけれ・・・・

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