中国には「南米北面」という言葉がある。中国ではコメを主食にしているのは主に南方の地域であり、北方は主に小麦を使った麺食が好まれることを指す。中国は国土が広大であるため、地域によって食習慣が大きく異るのが一般的だ。

 一方、日本は全国的にコメが広く食べられており、食の多様化が進んでいるとは言え、今なお日本人にとってはコメが主食であると言えよう。そのためか、日本人のコメに対するこだわりは中国・・・・

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