餃子や肉まんなど皮で餡を包む食べ物は、中国人にとって国民食とも言える主食。おいしいという理由で好まれ、伝統的に受け継がれていく訳だが、中華料理の多様性を表現するシンボル的な食品でもあるとのこと。具材によって味が変わり種類も果てしなく増え続ける訳だ。餃子は中国のお正月「春節」に欠かせない料理。その春節を前に、「餃子や肉まんを手作りする時は、理解して欲しい点がある」と提言する、中国メディアが登場した。 続きを読む